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（图片来源：摄图网）
7 月 24 日，美团宣布，即日起，拼好饭正式推出"百万亮厨"计划，将联合 20 万商家打造透明开放标杆，通过图文实况、视频直播等，向顾客即时更新真实的后厨环境 ;同时，还将推动 100 万商家升级明厨亮灶，建设透明后厨。截至目前，已有近 30 万商家主动晒出"三图"，今年数量将达到百万级。
美团的一线运营人员每天会对商家后厨环境、就餐区域、打包标准、售后服务进行督察和培训日斗优配，并针对店铺位置较深、运营经验尚浅、用户投诉较多的店铺进行后厨抽查和协助整改。骑手送餐后也可在 App 上反馈商户情况。今年以来，美团已完成数十万次线下巡检任务。
不久前，京东外卖自营的七鲜小厨已经正式开业，京东日前还宣布，将投入百亿资金建设新型供应链，计划 3 年内在全国建设 10000 家七鲜小厨。业务负责人刘斌指出，七鲜小厨的定位核心是品质餐饮制作平台，这是外卖市场 15 年来最大的供应链模式创新，京东外卖通过标准化生产与即时配送结合，试图突破传统外卖 " 轻资产 " 模式的局限。
近几年，美团、饿了么长期占据市场超 90% 份额，形成双寡头格局。根据 Trustdata 发布的《2020 年 Q2 中国外卖行业发展分析报告》，截至 2020 年上半年，美团外卖市场份额达到 68.2%，饿了么占比 25.4%。
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尽管竞争激烈，但外卖市场本身蕴含着巨大的潜力。根据中国互联网络信息中心数据显示，2022 年中国外卖市场规模达到 1.1 万亿元，2018 - 2022 年复合增长率超过 20%;2022 年中国外卖用户规模达到 5.2 亿人，较 2018 年增长了 26.83%。
清华大学副教授刘大成表示，外卖终局是成为城市基础设施，技术需重构人、货、场关系。他认为外卖行业未来的发展不仅仅是简单的送餐服务，而是会融入城市的基础设施之中，通过技术手段重新构建起人、货、场之间的关系，从而实现更高效、更便捷的服务模式。
美团 CEO 王兴认为，即时零售将成为未来外卖行业的重要发展方向，通过整合线上线下资源，实现快速配送和便捷购物，满足消费者对即时性消费的需求，这将是外卖行业未来竞争的关键领域。
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